推論與分析科學

記者孟慶慈／台南報導

月餅是中秋節應景食品，高糖、高油、高熱量，多吃容易造成健康負擔，營養師提醒民眾，食用前，最好先看懂營養標示及學習如何換算熱量，以便滿足口腹之慾，也健康過中秋。

看懂營養標示才能健康吃

台南奇美醫院營養科營養師張書綾表示，不論廣式、台式、蛋黃酥、綠豆椪等，都是又油、又甜且高熱量，1塊150克廣式月餅熱量500大卡，約1.8碗飯；1顆60克蛋黃酥熱量280大卡，約1碗飯；50克綠豆椪250卡，相當於0.9碗飯；熱量較低的是冰皮月餅，50克140卡，等於0.5碗飯。餅皮是關鍵，糯米粉的餅皮，油脂少，因此熱量低。

張書綾指出，月餅的營養標示除注意熱量外，還注意醣類、蛋白質、脂肪的含量，15公克的醣類等於4分之1碗飯，7克蛋白質約1兩肉，5克脂肪約1茶匙油脂。

控制醣類攝取是糖尿病患者飲食的第一要務，油脂的攝取量也不能高，要格外注意營養標示醣類、脂肪含量，以維持穩定的血糖值，正餐要多攝取纖維，纖維可延緩血糖上升。

心血管疾病患者最怕油脂上身，月餅的油多是飽合脂肪酸，攝取過多不利健康，避免吃蛋黃酥或有蛋黃的月餅，一顆蛋黃膽固醇240毫克，一顆蛋黃酥已超出一天的建議量200毫克。

1個月餅熱量折抵慢走3小時

肥胖者對熱量要斤斤計較，吃1個500大卡的廣式月餅，至少要慢走3小時，或騎單車2小時，才能消耗掉這些熱量，滿足口腹之慾的代價不小。

腸胃消化慢者，要注意吃月餅的量與速度，月餅油脂含量高，會降低胃排空速率，吃太快會增加胃的負荷。此外，也要在進食過程中，細嚼慢嚥，避免吞入過多空氣，造成腹脹。

營養師建議，吃了月餅以後，最好減少主餐的飯量，多攝食高纖食物，與家人分享月餅是不錯的做法；吃月餅的同時，避免飲用含糖飲料，搭配菊花茶、山楂、陳皮、決明子等，都有去油解膩的效果。