更新日期:2009/09/26 04:09  

記者孟慶慈/台南報導

月餅是中秋節應景食品,高糖、高油、高熱量,多吃容易造成健康負擔,營養師提醒民眾,食用前,最好先看懂營養標示及學習如何換算熱量,以便滿足口腹之慾,也健康過中秋。

看懂營養標示才能健康吃

台南奇美醫院營養科營養師張書綾表示,不論廣式、台式、蛋黃酥、綠豆椪等,都是又油、又甜且高熱量,1塊150克廣式月餅熱量500大卡,約1.8碗飯;1顆60克蛋黃酥熱量280大卡,約1碗飯;50克綠豆椪250卡,相當於0.9碗飯;熱量較低的是冰皮月餅,50克140卡,等於0.5碗飯。餅皮是關鍵,糯米粉的餅皮,油脂少,因此熱量低。

張書綾指出,月餅的營養標示除注意熱量外,還注意醣類、蛋白質、脂肪的含量,15公克的醣類等於4分之1碗飯,7克蛋白質約1兩肉,5克脂肪約1茶匙油脂。

控制醣類攝取是糖尿病患者飲食的第一要務,油脂的攝取量也不能高,要格外注意營養標示醣類、脂肪含量,以維持穩定的血糖值,正餐要多攝取纖維,纖維可延緩血糖上升。

心血管疾病患者最怕油脂上身,月餅的油多是飽合脂肪酸,攝取過多不利健康,避免吃蛋黃酥或有蛋黃的月餅,一顆蛋黃膽固醇240毫克,一顆蛋黃酥已超出一天的建議量200毫克。

1個月餅熱量折抵慢走3小時

肥胖者對熱量要斤斤計較,吃1個500大卡的廣式月餅,至少要慢走3小時,或騎單車2小時,才能消耗掉這些熱量,滿足口腹之慾的代價不小。

腸胃消化慢者,要注意吃月餅的量與速度,月餅油脂含量高,會降低胃排空速率,吃太快會增加胃的負荷。此外,也要在進食過程中,細嚼慢嚥,避免吞入過多空氣,造成腹脹。

營養師建議,吃了月餅以後,最好減少主餐的飯量,多攝食高纖食物,與家人分享月餅是不錯的做法;吃月餅的同時,避免飲用含糖飲料,搭配菊花茶、山楂、陳皮、決明子等,都有去油解膩的效果。

 

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