更新日期:2009/06/14 02:31 李永盛/台北報導

 

吃素的民眾,吃下的真的是素食嗎?調查局最近執行法務部交辦的「打擊民生犯罪專案計畫」,以DNA檢測技術,在台北縣市抽驗卅一件市售素食,竟然有十七件驗出肉品成分,化驗結果顯示素食混有肉品的比例逾五成,為歷年來最高!

 

更驚人的是,調查局還首次在知名零售通路商販售的兩種素便當,內附的素肉排及素火腿中,也驗出每一百公克,含有廿公克以上的牛肉漿。

 

另有一件在傳統市場販售的素肉鬆,也摻有超過百分之廿的豬肉。這家素肉鬆的製造商,同時也是供應商,平日生產的素肉鬆在大台北地區數家傳統市場都有販售。

 

調查局鑑識科學處科長趙齊相指出,素食會驗出肉品成分,有些是製造商刻意添加。因為素食多半以黃豆為主要原料,但純豆製品無法作出真正肉品的彈性、口感及味道,不肖的廠商就加入牛肉漿或豬肉漿,再與豆粉結合,藉以增添仿肉素食的風味。此外,有些食品工廠葷食、素食都生產,在製作葷食後未確實清洗工作檯、砧板及料理器具,就從事素食的製造,先前殘留的肉品成分就會混入素食中,最後進入消費者的口中。

 

據調查局檢驗,十七件驗出混有肉品的素食,種類除素肉排、素火腿、素肉鬆外,還包括素排、素魚、素水餃、素丸子等。這些產品都標示為素食,甚至還有廠家在包裝上印上「養生素食」的字樣,顯有欺騙消費者之嫌。

 

據了解,各縣市衛生局先前也曾陸續發現素食摻葷的案例,但部分是摻用奶製品。類似調查局此次查獲十七件案例全數摻肉,且成分比例之高尚屬首見,對於有吃齋習慣的民眾或出家人影響相當大。

 

素食是否摻葷,消費者該如何判別?趙齊相表示,調查局曾驗出一件素丸子摻有肉品的案例,經測試發現,這種丸子的彈性很好,一般豆製品根本做不出類似的彈性。因此,他提醒民眾,只要素食的口感、彈性及風味與真實的肉品愈相近,其摻葷的可能性愈高,這時就要當心了。

 

趙齊相說,素食摻葷明顯是欺騙行為,且因商品標示不實,已違反食品衛生管理法。針對違規情節嚴重的個案,調查局已主動通知衛生主管機關查處,未來還會持續抽檢,若涉及刑責,一定依法偵辦,以維護消費者權益。

 


肉品混充賣 牛肉下肚變豬肉

 更新日期:2009/06/14 02:31 李永盛/台北報導

調查局抽驗市售黑心商品,不但發現素食混有肉品的情形相當普遍,且查出國內豬、牛、羊三大肉品,驗出混充其他次等肉品的比例高達百分之十四.四三,其中除了一般常見的食品加工品,竟然連日常食用的涮火鍋冷凍肉片,也有混充情形,一般消費者很難察覺其中的差異。

 

調查局還發現,部分廠牌混充肉品,第二度取樣抽檢時,竟然未發現混充物,調查局研判有些製造商,也會隨著肉品價格的波動,機動調整混充的比例,以掩人耳目。

 

水魚餃 調理包 都驗出摻水貨

 

去年一月至今年二月間止,調查局抽驗一千零卅二件市售肉品,查出一百四十九件混有與商品標示不符的其他肉品。其中五百九十二件豬肉檢體,七十二件出現混充情形;三百七十五件牛肉檢體,六十五件混充;六十五件羊肉檢體,十二件出現混充情形。

 

驗出肉品混充的食品種類,以加工製品驗出的比例最高,包括牛肉乾、豬肉乾、調理包、冷凍包子、水餃、魚餃、肉丸子等食品,都曾驗出有混充情形。

 

其中肉乾製品,有二至三成驗出有混充情形,大小廠牌都有。原因多半是廠商的成本考量,如以低價的豬肉混入牛肉中,製成牛肉乾。

 

調查局鑑識科學處科長趙齊相說,牛肉乾若混充百分之廿的豬肉,消費者根本吃不出來,因為牛肉乾在製造過程中,經過脫水及添加香辛料的繁複程序,變得較為乾硬,一般人很難分辨吃到的是牛肉或豬肉。

 

DNA檢測 牛肉乾竟是馬肉乾

 

多年前調查局就曾受託以DNA檢測技術化驗某一家知名業者販售的牛肉乾,發現根本是馬肉做的,完全不含牛肉。

 

至於廣受外食族和單身漢喜愛的調理包食品,也常被驗出有混充的情形。趙齊相指出,市售調理包偏向重口味,往往添加很多調味料,掩蓋肉品原有的風味,即使混有與商品標示不符的肉品,一般人也很難察覺。

 

除了加工肉品容易出現混充情形,生鮮肉品也難以倖免。市售的某種火鍋牛肉片,也被調查局化驗出摻有豬肉。趙齊相說,塊狀的肉品,比較容易吃出原來的味道,火鍋肉片因切得極薄,消費者較難分辨。

 

調查局指出,不肖廠商刻意添加其他肉品,主要是成本考量,豬牛羊三大肉品,以羊肉的平均單價最高、牛肉次之,所以部分廠商會以成本較低的牛、豬肉,混充為羊、牛肉,藉以賺取差價。


素食者:加工食品 少碰為妙

 更新日期:2009/06/14 02:31 蔡旻岳、蕭博文/台北報導

聽聞調查局抽驗的市售素食樣本數,竟有超過五成摻肉,許多吃素民眾紛紛破口大罵「夭壽」、「造孽」,也有人以慈悲心平常看待。多數素食者表示,食品陷阱多,自保之道,就是儘量多吃天然蔬果及豆類,少碰加工素食。

 

溫姓社工員跟家人吃素廿幾年,自稱每次吃到摻肉品的素食都會拉肚子。他表示,素食摻葷的問題由來已久,但長期都沒改善,顯示政府對吃素族群的權益不夠關心。

 

李姓中年婦人一聽到素食中有摻肉品,大罵業者「夭壽」、「沒良心」,她強調餐廳業者應該要幫消費者把關,否則就是欺騙;吃全素的警察陳姓巡佐說,其實吃素、吃葷都只是一種「心意」的表現,無心之過何必計較太多,只有以平常心看待才能快樂過日子。

 

法鼓山師父也淡淡的說要以慈悲心看待,平時寺內都會盡量減少採購加工食品,若有實際需要則會找信譽良好的製造廠商,並詳細看清楚產品標示及來源,以減少誤食的情形。

 

走高價位的「蓮香齋」素食餐廳強調,他們幾乎都是採用天然的食材,現場的生菜、冷盤、熱炒、擔仔麵、日式涼麵等食品都不添加任何加工品,幫消費者做最好的把關。

 

「如來素食樂園」自助餐的員工則說,一般的素食加工品根本就沒有任何儀器可以檢測,只能看廠商有無良心,但素食產品一籮筐,還是得靠有關單位從製造商下手才能防堵。

 

在士林區經營複合咖啡、素食料理的楊姓老闆娘表示,大部分投入素食餐飲的商家都懷有宗教理想,像她就是連蛋都不吃的全素者,店內任何素料都要經過她親口嘗試,才能點頭進貨。素食自助餐的陳姓老闆娘也說,投入素食餐飲就是不想殺生,把含有肉類的素料端上桌,良心上絕對過不去。

 

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